SALINA FESTIVAL 2011
Il riso Carnaroli della Riserva San Masimo cucinato dallo chef Cesare Battisti
Il Riso della Riserva San Massimo alla quinta edizione del Salina Festival CineMareMusica sull'isola di Salina nelle Eolie, dal 25 al 31 luglio 2011.
Il festival è dedicato alla lentezza . "Rallentare per scoprire e riscoprire le cose. Per vederle diverse da come appaiono. Rallentare, come pretesto per approfondire".
La quinta edizione del Salina Festival CineMareMusica sull'isola di Salina nelle Eolie, si tiene dal 25 al 31 luglio 2011 Venerdì 29 luglio appuntamento con lo chef Cesare Battisti e la sommelier Federica Fabi del Ratanà a Milano chiamati all'ora di cena, al Rapa Nui di Santa Marina Salina, a interpretare l'acqua di mare. Che a Salina si spreca e a Milano non esiste tanto che il cuoco, per mettere a punto il menù, ha chiesto a degli amici di portagliene con delle taniche riempite nel Golfo del Tigullio in Liguria, in piena riserva, a una sessantina di metri di profondità. Nell'acqua marina ha cotto e cuocerà il Carnaroli Riserva San Massimo per un risotto alle alghe e rifinito con gamberi crudi. Idem le patate per accompagnare la ricciola (o il pesce su cui potrà contare) cruda in gel di acqua di mare, lardo e germogli di limone. Per dessert Aspic ai fiori di ibisco e fichi d'India: "Ho voluto far incontrare Milano con l'acqua marina e le sue emozioni". Cento i coperti, prezzo della serata 50 euro vini compresi.